Qui
Sommes-nous ?
Après avoir travaillé pendant 20 ans dans le colmatage de fuites industrielles, j’ai voulu devenir indépendant et travailler au plus près de la nature, j’aime également beaucoup cuisiner.
Alors je me suis lancé un nouveau défi, élever et transformer des escargots.
De la reproduction à la vente tous les stades sont réalisés par nos soins.
La transformation s’effectue dans notre laboratoire auquel est adossé le magasin de vente.
Menu du jour
Tomme de Savoie farcie aux escargots
Etape 1
Sortir la tomme la veille et placez la au réfrigérateur.
Placez la dans un grand plat à gratin ( au moins 10 cm plus grand que la tomme )
avant de l’enfourner.
Étape 2
Soulevez le couvercle et versez y environ 1 verre de vin blanc
( en 1 ou plusieurs fois ).
Étape 3
Placez la au four ( environ 180° C )
environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle soit totalement fondue .
A table !
Elle doit s’être étalée sur le plat et doit avoir gratinée… si ce n’est pas le cas : prolongez la cuisson.
– Servez à la cuillère , croûte incluse , accompagnée de pommes de terre cuites et d’une salade verte … !